μαγειρική σόδα

Ονομασία προϊόντος: μαγειρική σόδα
CAS: 144-55-8
Αριθμός EINECS 205-633-8
Κατηγορία προϊόντος: κατηγορία τροφίμων
Μέγεθος σωματιδίων: 200 (πλέγμα)
Πρότυπο ποιότητας εφαρμογής: GB/t1606-2008
Όνομα: διττανθρακικό νάτριο (μαγειρική σόδα)
Τύπος: 25 κιλά
Επικίνδυνα χημικά: όχι
Περιεχόμενο: 99%

Διττανθρακικό νάτριο, χημικός τύπος NaHCO3, κοινώς γνωστός ως μαγειρική σόδα. Λευκός λεπτός κρύσταλλος, η διαλυτότητά του στο νερό είναι μικρότερη από αυτή του ανθρακικού νατρίου. Είναι επίσης ένα βιομηχανικό χημικό. Το στερεό αρχίζει να αποσυντίθεται σταδιακά για να σχηματίσει ανθρακικό νάτριο, διοξείδιο του άνθρακα και νερό πάνω από 50℃, και αποσυντίθεται πλήρως στους 270℃. Το διττανθρακικό νάτριο είναι ένα όξινο άλας που σχηματίζεται από την εξουδετέρωση ισχυρού και ασθενούς οξέος, το οποίο είναι ασθενώς αλκαλικό όταν διαλύεται στο νερό. Αυτό το χαρακτηριστικό το καθιστά διογκωτικό παράγοντα στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων. Το ανθρακικό νάτριο θα παραμείνει μετά τη δράση του διττανθρακικού νατρίου και εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά, το τελικό προϊόν θα έχει αλκαλική γεύση.